當(dāng)數(shù)字化懲處模式、真茶真奶等也曾先進(jìn)的作念法被冒昧復(fù)刻了，茶飲界競(jìng)爭(zhēng)加重，供應(yīng)豐富了，消費(fèi)卻乏力了。

尤其關(guān)于在一、二線城市運(yùn)營(yíng)的品牌，會(huì)發(fā)現(xiàn)門店盈利才調(diào)難以擴(kuò)大了，需要有新的盈利點(diǎn)。

在這點(diǎn)上，比較一樣一直信守直營(yíng)模式的奈雪的茶，喜茶領(lǐng)先念念通，從之前高喊高價(jià)奶茶，到 2022 年領(lǐng)先降價(jià)，該年底又曉諭莊重洞開(kāi)加盟。

聯(lián)系詞，這給喜茶先帶來(lái)了口碑坍塌。消費(fèi)者響應(yīng)降價(jià)了的喜茶口味大變，懷疑用的不是真食材了。

更有東說(shuō)念主在網(wǎng)上曬出直營(yíng)店和加盟店所作念到團(tuán)結(jié)款居品，在使用的杯子、份量和口味上皆不一樣，天然，直營(yíng)店的規(guī)格是最高的。

圖片著手：小紅書 @高樂(lè)高樂(lè)高樂(lè)高高

這關(guān)于"擅長(zhǎng)"相反化和提供"特出價(jià)錢的"居品體驗(yàn)的喜茶來(lái)說(shuō)，是到了危境的時(shí)候。

2024 年 9 月，洞開(kāi)加盟一年多之后，喜茶向做事合激動(dòng)說(shuō)念主發(fā)布里面信《為用戶創(chuàng)造相反化的品牌和居品》，提倡拒卻單純卷廉價(jià)，下一階段要防備開(kāi)店質(zhì)地和門店運(yùn)營(yíng)品性；在第四季度的公開(kāi)信《更好落地相反化 把捏新年新機(jī)遇》中喜茶再度強(qiáng)調(diào)，2025 年的門店發(fā)展策略將以品牌勢(shì)能升遷為中樞，而非單純的范圍增長(zhǎng)，依舊寶石不盲目追求范圍。

1

加盟變難了

貴府夸耀，2014 年前后，喜茶的前身皇茶也曾頃然洞開(kāi)加盟，但因部分門店違法進(jìn)貨，鐫汰居品品性，屢次招致顧主投訴，于是加盟模式被 CEO 聶云宸叫停。

但這一次，為了霸占更多市場(chǎng)份額，喜茶先豎立加盟試水下千里市場(chǎng)，也即是做事合股店，只不外為這個(gè)舉止再行正名——茶飲莫得什么高端市場(chǎng)，或者下千里市場(chǎng)，唯獨(dú)屬于大家的消費(fèi)市場(chǎng)。

洞開(kāi)加盟后，喜茶門店數(shù)目趕緊加多，終了 2023 年底，門店數(shù)打破 3200 家，其中做事合股門店超 2300 家，還是占到了 7/10，直營(yíng)及做事合股門店均出現(xiàn)了寬闊月銷售額超 100 萬(wàn)元的門店。至 2024 年 9 月，喜茶門店數(shù)又新增了 1100+ 家，總額達(dá) 4300+ 家。

圖片著手：窄門餐眼

加盟給喜茶帶來(lái)了立竿見(jiàn)影的后果。聯(lián)系詞，卷廉價(jià)壓縮了品牌的利潤(rùn)空間，加盟商就會(huì)從資本上勤儉，最終危害的是喜茶的品牌形象。

這才讓上述的"里面信"出現(xiàn)，喜茶開(kāi)動(dòng)從做事合股店下手。它的新政策讓加盟商發(fā)現(xiàn)加盟喜茶的條款更嚴(yán)了。

對(duì)門店形象、運(yùn)營(yíng)品性要協(xié)調(diào)圭臬，追憶市集，減少街邊店，喜茶詳情高端調(diào)性不成改。加盟店也不再放檔口店，門店面積從疇昔的 50~89 平米為主，到當(dāng)今要求 60~80 平，這皆是均衡空間體驗(yàn)和資本的考量。

圖片著手：小紅書 @interact 貿(mào)易地產(chǎn)

但這加多了做事合激動(dòng)說(shuō)念主的建店資本。

之前江蘇鹽城大豐縣吾悅廣場(chǎng)就有一家喜茶加盟店，牌號(hào)使用平素的告白布，照明靠淺薄的日光燈管，這讓消費(fèi)者以為毛糙。

當(dāng)今關(guān)于這么的裝修品性，喜茶則會(huì)要求整改，加盟商需要從指定廠商處購(gòu)買指定材料，讓喜茶的門店皆保持換取的材質(zhì)和聯(lián)想。

為了居品和體驗(yàn)得當(dāng)喜茶品牌的圭臬，加盟店也會(huì)失去針對(duì)各自情況配備食材和物料的目田。這例必讓他們利益受損，最終也將影響喜茶的全體收益。這也考試著喜茶在供應(yīng)鏈上的新才調(diào)。據(jù)悉，2024 年喜茶重心皆放在供應(yīng)鏈建立上。

豈論如何，新茶飲走到存量競(jìng)爭(zhēng)階段，喜茶不追求短期的開(kāi)店速率與數(shù)目，而是專注于運(yùn)營(yíng)品性和體驗(yàn)水準(zhǔn)，這一步應(yīng)該是走對(duì)了。

只不外，在直營(yíng)和加盟兩套體系下，喜茶僅憑借之前在打造品牌上齊集的警告，選了一條更難走的路，也最終考試著它在詳盡運(yùn)營(yíng)懲處上的策略。

在公開(kāi)信中，喜茶提倡了將建立新的做事合激動(dòng)說(shuō)念主評(píng)價(jià)體系，開(kāi)動(dòng)執(zhí)迷于旁觀軌制，通過(guò)新體系杰外出店體驗(yàn)和品性評(píng)分，對(duì)取得更高評(píng)分品級(jí)的合激動(dòng)說(shuō)念主也會(huì)賜與政策激發(fā)。這些也皆是從品牌動(dòng)身的，為了更好地落地品牌的相反化。

2

新店態(tài)相反化試錯(cuò)

當(dāng)今最大的問(wèn)題是，茶飲品牌的趨同化，耗盡著消費(fèi)者對(duì)茶飲的溫存。

喜茶的多肉葡萄也曾是獨(dú)創(chuàng)居品，自后被各個(gè)品牌復(fù)制。如今再要從居品創(chuàng)新上制造相反，太難了。

空間的品性體驗(yàn)，是喜茶認(rèn)為能夠賡續(xù)以相反化勝出的契機(jī)。

以往喜茶一直靠獨(dú)有的空間聯(lián)想出位，但當(dāng)今是確切到了品牌通過(guò)空間體驗(yàn)打造情誼價(jià)值、占領(lǐng)用戶心智的階段。

其實(shí)"第三空間"的玩法，還是被奈雪的茶升級(jí)過(guò)了，像奶茶 + 閱讀、+ 茶飲包間等，通過(guò)"第三空間"打造東說(shuō)念主與東說(shuō)念主之間有溫度的交流。但這個(gè)打形資本，當(dāng)今卻成了奈雪的茶的牽扯，挖苦的是，客戶也并莫得加多店內(nèi)點(diǎn)單，購(gòu)買容顏大多如故自提和外賣。

霸王茶姬很淺薄，從居品，到理念、互動(dòng)、文化氛圍等，即是選拔國(guó)風(fēng)這條路，將"以茶會(huì)友"動(dòng)作它的相反化。而且不得不說(shuō)，它在空間體驗(yàn)上給東說(shuō)念主最大的感受即是伴計(jì)溫存貼心的職業(yè)。

圖片著手：霸王茶姬微博，胖鯨裁剪

喜茶也看到了在年青東說(shuō)念主中間流行的國(guó)風(fēng)，將它動(dòng)作新的靈感著手。

以中國(guó)宋代茶坊為主題的新店態(tài)喜茶 · 茶坊，客歲 11 月在喜茶的發(fā)財(cái)?shù)貜V東江門開(kāi)出了第一家，借宋代這個(gè)中國(guó)飲茶巔峰時(shí)間，讓飲茶文化成為年青東說(shuō)念主的大家消費(fèi)方式。

圖片著手：喜茶微博，胖鯨裁剪

這是一種不同于數(shù)字化、智能化這種"硬"體驗(yàn)的，聯(lián)系國(guó)風(fēng)文化內(nèi)涵的"軟"體驗(yàn)。

從裝修上看，喜茶 · 茶坊就連點(diǎn)餐的標(biāo)記諱飾，皆能將中英文協(xié)調(diào)于一個(gè)毛糙的漢字形態(tài)下。

圖片著手：UND 聯(lián)想事務(wù)所公號(hào)

喜茶一直被稱作"被奶茶遲誤的聯(lián)想公司"，比如 PINK 店、寵物店、白晝夢(mèng)見(jiàn)解店，等等。

但這些千店千面更偏重聯(lián)想層面，僅僅不斷用新的主題，吊著消費(fèi)者的艷羨心，保持他們的打卡溫存。

比較之下，喜茶 · 茶坊的全體聯(lián)想在于策略層面，有明確的文化輸出，何況一定是與新的居品品類鮮萃茗茶綁定的，包括輕乳、厚乳、鮮泡茶、輕果茶，等等。

這種與特假寓品綁定的門店，喜茶之前在深圳推出了售賣高端烘焙和冰淇淋的手造店。消費(fèi)者不錯(cuò)一直校服喜茶新品的口味，但高至百元的價(jià)錢，劃定了消費(fèi)的頻次。

共 4 層的門店范圍，誠(chéng)然托福了喜茶在品牌體驗(yàn)上的愿景，但仍然讓喜茶無(wú)法承受資本的壓力。該門店在開(kāi)業(yè)一年多后關(guān)閉，面前再營(yíng)業(yè)的 Lab 烘焙店，已莫得高價(jià)居品。

圖片著手：喜茶微博

當(dāng)今的喜茶 · 茶坊不再追求大范圍，而是將門店面積戒指在 80 平米以內(nèi)。主流居品價(jià)錢也保持在 20 元以下的親民價(jià)位，鮮泡茶更是低至 8 元，這得當(dāng)艾媒說(shuō)合打聽(tīng)的 74.1% 消費(fèi)者最高羅致單價(jià)區(qū)間在 11-20 元的踐諾。

聯(lián)系詞，光是價(jià)錢親民，很容易讓東說(shuō)念主聯(lián)念念到當(dāng)今也已退出市場(chǎng)的喜小茶。喜小茶是喜茶也曾打造的廉價(jià)子品牌，門店銷售的 SKU 有限，面積收縮一半以上。原來(lái)是喜茶在價(jià)錢凹凸探的嘗試，但消費(fèi)者反應(yīng)也并莫得若何低廉。

圖片著手：喜小茶官網(wǎng)

是以喜小茶給東說(shuō)念主的嗅覺(jué)即是低配，這偏離了喜茶品牌的形象，再趕上喜茶信得過(guò)的降價(jià)駕臨，喜小茶也就天然腐化了。

關(guān)于面前的茶坊，喜茶上可謂是信得過(guò)在打磨相反化凹凸了功夫了。

喜茶 · 茶坊在空間 + 文化 + 居品善策略一致，從古代茶文化到培養(yǎng)現(xiàn)代大家消費(fèi)容顏，從空間體驗(yàn)到以茶為中樞的傳統(tǒng)風(fēng)味居品，從乳茶到鮮泡茶，莊重的是單杯鮮萃。消費(fèi)者照實(shí)響應(yīng)這些飲品的茶味更純。

圖片著手：喜茶微博，小紅書 @喜茶（華南）

對(duì)應(yīng)這個(gè)文化氛圍，茶坊還打造"一茶少許心"，點(diǎn)心價(jià)錢也才不到兩元。

北京三里屯的喜茶 · 茶坊黑金店，以黑金墨竹畫圖杰出高等感。黑金色系的茶具，也與環(huán)境搭配。用銅鍋現(xiàn)場(chǎng)文火煮茶，關(guān)于奶茶店的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更是第一次的體驗(yàn)。

圖片著手：小紅書 @喜茶（華北），胖鯨裁剪

喜茶的新品研發(fā)不再近似疇昔的居品結(jié)構(gòu)，但在健康、純正上，只會(huì)愈加貼合年青東說(shuō)念主防備健康的趨勢(shì)。

3

空間翻新會(huì)讓喜茶近似關(guān)店慶幸，

如故再一次竄改行業(yè)？

口味受到認(rèn)同，每家店開(kāi)業(yè)時(shí)也皆會(huì)再現(xiàn)列隊(duì)場(chǎng)景，但仍沒(méi)能幸免喜茶 · 茶坊的關(guān)店慶幸。

江門、惠州、中山的三家門店皆只存續(xù)幾個(gè)月，便與消費(fèi)者告別。

終了發(fā)稿，喜茶 · 茶坊共有 6 家開(kāi)業(yè)，其中 3 家位于廣東，1 家位于沈陽(yáng)，還有北京三里屯、上海前灘太古里店 2 家處于前鋒陣腳的門店。

喜茶不得不在市場(chǎng)的變化中急速退換，但關(guān)于新店的形態(tài)、居品、選址與受眾的匹配，可見(jiàn)莫得在一開(kāi)動(dòng)就籌劃地顛倒了了，還在執(zhí)行中試錯(cuò)。

比如有些關(guān)閉的茶坊，由于莫得防備開(kāi)店密度，客流被近鄰的喜茶吸走了；或者動(dòng)作茶坊莫得鼓脹的座位，也影響了體驗(yàn)。

關(guān)于這些，咱們看到有些新開(kāi)的喜茶店，照實(shí)作念了更動(dòng)退換，比如增設(shè)座位區(qū)。

新賽說(shuō)念其實(shí)是一個(gè)好契機(jī)，艾媒打聽(tīng)指出 26% 消費(fèi)者會(huì)在 2024 年提高新茶飲購(gòu)買頻次，是以每個(gè)茶飲品牌的發(fā)展空間皆是重大的；此外，飲茶的幾大場(chǎng)景——逛街、下晝茶、匯集、約聚，對(duì)喜茶來(lái)說(shuō)也得當(dāng)它的飲茶品茗品類體驗(yàn)。

圖片著手：小紅書 @喜茶

喜茶保持著高頻的研發(fā)速率，一年之內(nèi)，茶布奇諾、手煮茶、冰茶、娟姍乳茶，皆作陪上海、北京喜茶 · 茶坊新店開(kāi)業(yè)而上市。

但與喜茶心愛(ài)在空間聯(lián)想上整花活一樣，這些居品也不是在每家喜茶 · 茶坊皆能買到。經(jīng)典系列居品部分出現(xiàn)，或不出當(dāng)今不同門店的菜單上，關(guān)于但愿購(gòu)買的客戶，不得不說(shuō)是個(gè)缺憾。

要引誘年青東說(shuō)念主嘗試茶品，還要讓喝茶這件事便捷化和前鋒化。

喜茶 · 茶坊的智能開(kāi)荒確保操作歷程的順暢，先將茶葉研磨，再用成心的萃茶機(jī)萃取，保持了香氣，又防備過(guò)度萃取，而且能為不同種類的茶葉設(shè)定自動(dòng)萃取技術(shù)。

這就像用作念咖啡的容顏?zhàn)髂畈瑁馊フＧ闆r下喝茶的繁瑣要害和耗盡的技術(shù)。它的出杯量為 6~7 杯 / 分鐘，快于霸王別姬的 4~5 杯 / 分鐘。

圖片著手：亮堂公司公眾號(hào)

年青東說(shuō)念主開(kāi)動(dòng)愛(ài)上喝茶，但他們需要飲茶現(xiàn)代化，這即是為什么茶葉不好賣了，抖音上小包裝的李陌茶卻能在 2024 年前 10 個(gè)月銷售額打破 7.3 億元的原因。

艾媒說(shuō)合瞻望，將來(lái)幾年中國(guó)新型茶飲市場(chǎng)范圍將保管小幅但踏實(shí)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，品牌參預(yù)縝密化運(yùn)營(yíng)階段。

喜茶近來(lái)的空間翻新，從文化、理念、體驗(yàn)、居品，皆從微小處去聯(lián)想，中樞如故園品的相反化。

這些相反化的計(jì)策，讓喜茶看到了權(quán)臣奏效。公開(kāi)信敗露，下半年喜茶新開(kāi)門店的平均事跡權(quán)臣高于上半年，門店全體事跡呈現(xiàn)出不竭大幅特出行業(yè)大盤的趨勢(shì)。極度是，鄙人半年的行業(yè)性淡季中，門店事跡推崇以至優(yōu)于上半年某些旺季月份。

大略一個(gè)品牌竄改行業(yè)的契機(jī)唯惟一次。

聯(lián)系詞喜茶的品牌勢(shì)能仍然剛勁，每一步舉動(dòng)皆讓消費(fèi)者期待。

在這個(gè)勢(shì)能基礎(chǔ)上，它要借助空間來(lái)保持市場(chǎng)份額，培養(yǎng)新的消費(fèi)群體，就要建立起一個(gè)明確的品牌新形象。

打造千店千面莫得停歇，光是喜茶 · 茶坊，從上海店的綠色竹意到北京店的黑金墨竹，就還是有了諸多變化。要害如故，喜茶能否在零碎中立住協(xié)調(diào)的品牌形象和品牌精神，就像它提倡的 2025 年相反化計(jì)策，很明確的即是，以健康和追憶茶為起點(diǎn)創(chuàng)造居品，圍繞茶禪創(chuàng)造品牌實(shí)質(zhì)，傳遞喜茶的品牌精神。

天然，這還需要詳盡門店位置、面積、居品、職業(yè)的策略，在千店千面之內(nèi)，又能提供千店一面的體驗(yàn)和品性協(xié)調(diào)。

竄改行業(yè)，取決于這些變革是否能確切方便消費(fèi)者ag九游會(huì)官方，匡助品牌獲取到新的客群。總之，它不應(yīng)該僅僅一次流于名義的變化。